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長期熟成酒(古酒)へのこだわり 第二次世界大戦末期に戦車を製造するために建造された地下工場予定地「洞窟酒蔵」で熟成させたお酒、それが「洞窟熟成酒」です。 過熟にならない温度帯を維持しながら、季節による温度変化の波が加わり、洞窟の歴史同様に時の経過と共に、まろやかで落ち着きのある独自の味わいを造り出します。 近年は大吟醸に限らず恵まれた熟成環境によりつくりあげられるまろやかさ、深み、やわらかさ…等 得られる利点を活かした食中で力を発揮する酒質の研究開発に努めております。 |
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